知覽煎茶｜日本茶｜風味介紹

知覽是日本最溫暖的茶區，稀有的火山灰土壤，孕育甘甜飽滿的茶湯。

品種：藪北｜產地：知览 日本｜工藝：蒸菁

日本最初承繼唐宋時期的茶文化，當年留學中國的榮西禪師回到日本後，開始推廣茶道，隨後撰寫了日本第一部茶書《飲茶養生記》榮西禪師也被稱爲茶祖。在福岡的聖福寺是榮西禪師創立日本第一個禪寺，在寺院中可以看見有一顆茶樹和日本查發祥的看板，代表了禪與茶關係非常的緊密，這對日本的茶道產生了深遠影響。同時將日本茶道發揚光大的還有另外一位重要人物——千利休，他貫徹了“何敬清寂”與“一期一會”的茶道精神。其中“何敬清寂”是只人與人之間的和諧平等，客人和主人之間的相符尊敬的同時，對任何事物都要有謙敬之心，喝茶時心無雜念，保持清淨遠志，這是對禪的尊重，同時喝茶也會帶來嫺靜優雅的寧靜感覺。而“一期一會”代表了日本茶道已經生化成一種綜合藝術，空間，插花，茶具，流程等都非常講究。如此精心準備，體現了日本茶道精神“一期一會”，從茶會時零五世間所有的相遇都無法重來，陣中一輩子只有一次的相會。

日本茶的品種，以【藪北】這個品種的茶葉種植最多，大約佔有70%以上，這個品種是明治時代靜岡農民杉山彥三郎所改良的品種，耐寒度高，茶香鮮嫩風味濃鬱，口感平衡適中。而日本茶統計有九個產區，分別是秋田縣槍山茶，新鴻縣村上茶，埼玉縣狹山茶，靜岡縣靜岡茶，京都府宇治茶，三重縣伊勢茶，福岡縣八女茶，佐賀縣嬉野茶，鹿兒島縣鹿兒島茶。不同的產地茶葉品種和特色不同。